Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Apfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Thymian zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und der leichten Süße des Apfels zaubert nicht nur einen wunderbaren Geschmack auf den Teller, sondern bringt auch Farbe ins Spiel. Ich finde, dass die Zugabe von Sellerie der Suppe eine schöne, aromatische Tiefe verleiht. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage, das leicht zuzubereiten ist und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:16:20.435Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich festgestellt, dass die richtige Balance zwischen den verschiedenen Aromen entscheidend ist. Der Blumenkohl bringt eine cremige Textur mit sich, während der Apfel einen frischen, fruchtigen Kontrast liefert. Ich empfehle, den Blumenkohl vorher leicht anzurösten, um seinen Geschmack noch zu intensivieren.

Für das gewisse Etwas habe ich auch frische Kräuter hinzugefügt. Ich fand, dass ein Hauch von Thymian wirklich den Geschmack der Suppe hebt. Dieser kleine Schritt hat den Unterschied gemacht und ich kann es kaum erwarten, diese Suppe erneut zu kochen!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Harmonische Kombination aus Blumenkohl und Apfel
Cremige Konsistenz mit frischen Aromen
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für die Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Aromen dieser Blumenkohlsuppe. Der Blumenkohl sorgt für eine cremige Basis und hat eine subtile Süße, die wunderbar mit dem Apfel harmoniert. Wählen Sie einen frischen Kopf Blumenkohl, der fest und ohne braune Stellen ist. Der Apfel bringt eine fruchtige Note, die die Erdaromen des Selleries und der Zwiebel ergänzt. Ein saftiger, süßer Apfel wie der 'Elstar' oder 'Achat' sorgt für die beste Balance.

Sellerie ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern verleiht der Suppe auch eine angenehme Textur und Geschmackstiefe. Seine leichte, herbe Frische kontrastiert mit der Süße des Apfels und dem milden Blumenkohl. Stellen Sie sicher, dass der Sellerie frisch ist und eine knackige Konsistenz aufweist, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sie sonst anbrennen kann und bitter schmeckt. Braten Sie sie sanft bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig gart.

Beim Pürieren der Suppe empfehle ich, einen Stabmixer zu verwenden. So bleibt die Suppe schön cremig, ohne dass sie zu flüssig wird. Achten Sie darauf, den Stabmixer gleichmäßig zu bewegen, um alle Stückchen gut zu zerkleinern, und pürieren Sie die Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Thymian zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig ist.

Blumenkohl und Sellerie hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die Selleriestücke in den Topf. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht goldbraun ist.

Apfel und Brühe hinzufügen

Fügen Sie den gewürfelten Apfel und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang köcheln.

Pürieren und abschmecken

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Thymian. Genießen Sie die leckere Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Cremigkeit können Sie einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Variationen der Suppe

Eine spannende Variante dieser Suppe ist die Zugabe von geröstetem Knoblauch, der während des Anbratens der Zwiebeln hinzugefügt werden kann. Der tiefere Geschmack des rohen Knoblauchs verleiht der Suppe eine zusätzliche Dimension. Rösten Sie dazu 2-3 Zehen Knoblauch kurz mit an, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Für eine vegane Version können Sie die Gemüsebrühe durch selbstgemachte Gemüsebrühe ersetzen oder den Apfel durch eine Birne substituieren. Dies bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch Geschmackstiefe und eine andere aromatische Note in die Suppe.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Sie kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen der gefrorenen Suppe lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig heiß ist. Fügen Sie eventuell etwas zusätzliche Brühe hinzu, um die Konsistenz aufzupäppeln, wenn die Suppe beim Aufwärmen dicker wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie die Sahne weg oder ersetzen Sie sie durch eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.