Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl, frisch; 400 g Gnocchi; 200 g Mascarpone; 150 g Gorgonzola; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist ein köstliches und deftiges Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich aufregend ist.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:15:42.177Z

Dieses Rezept für Grünkohl mit Gnocchi bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Die Kombination von herzhaftem Grünkohl, cremigem Mascarpone und würzigem Gorgonzola macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl vereint mit zarten Gnocchi
Cremige Textur durch Mascarpone und Gorgonzola
Knusprige Walnüsse für den perfekten Crunch

      

Die Vorzüge von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein traditionelles Wintergemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, unterstützt er das Immunsystem und sorgt für eine gesunde Ernährung. Besonders die Vitamine C und K sowie wichtige Mineralien wie Kalzium und Magnesium machen Grünkohl zu einer wertvollen Zutat in der Küche.

Die Vielseitigkeit von Grünkohl ist beeindruckend. Er kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden. In diesem Rezept wird er in Kombination mit cremigen Käsesorten und zarten Gnocchi serviert, was den typischen Geschmack des Grünkohls auf eine neue Ebene hebt und ihn zu einem Hauptdarsteller in der winterlichen Küche macht.

Die perfekte Kombination: Gnocchi und Käse

Gnocchi sind kleine Teigwaren, die aus Kartoffeln, Mehl und manchmal Ei hergestellt werden. Sie sind unglaublich vielseitig und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. In diesem Rezept sorgen die Gnocchi für eine perfekte Grundlage, die die Aromen des Grünkohls und der Käsesorten wunderbar aufnehmen.

Mascarpone und Gorgonzola bringen eine cremige, reichhaltige Textur in dieses Gericht. Mascarpone hat einen milden, süßen Geschmack, während Gorgonzola mit seinem würzigen Aroma das Gericht aufregend macht. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein wunderbares Mundgefühl, sondern auch für eine harmonische Balance von Aromen, die den Gaumen verwöhnt.

Walnüsse für den zusätzlichen Crunch

Die Zugabe von Walnüssen verleiht dem Gericht nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch eine nussige Tiefe. Walnüsse sind reich an gesunden Fetten, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Diese nussigen Leckerbissen ergänzen die cremigen und herzhaften Elemente des Gerichts und sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Neben ihrem Geschmack bieten Walnüsse auch eine großartige Textur, die das Gericht auflockert. Der Kontrast zwischen den knusprigen Walnüssen und der weichen Konsistenz der Gnocchi und der Käsecreme macht jeden Bissen unvergesslich. So wird aus einem einfachen Grünkohlgericht ein echtes Festmahl.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Grünkohl, frisch
400 g Gnocchi
200 g Mascarpone
150 g Gorgonzola
100 g Walnüsse, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und die dickeren Stiele entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Gnocchi kochen

In einem separaten Topf die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Grünkohl und Gnocchi kombinieren

Den blanchierten Grünkohl und die Gnocchi in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Mascarpone und Gorgonzola hinzufügen

Den Mascarpone und den zerbröckelten Gorgonzola unterrühren, bis alles gut vermischt ist und der Käse geschmolzen ist.

Walnüsse hinzufügen und servieren

Die gehackten Walnüsse unterheben und das Gericht heiß servieren. Genießen Sie Ihr köstliches Grünkohlgericht!

Servieren Sie das Gericht warm, eventuell mit etwas frischem Brot.

Serviervorschläge

Dieses köstliche Grünkohlgericht lässt sich hervorragend mit einem frisch gebackenen Baguette oder knusprigem Brot servieren. So können Sie die cremige Sauce perfekt aufnehmen und genießen. Ein einfacher grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab und sorgt für eine erfrischende Komponente.

Für besondere Anlässe kann das Gericht auch mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan oder einer zusätzlichen Portion Gorgonzola verfeinert werden. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch sehr ansprechend aus. Servieren Sie es in einer schönen Auflaufform, um die Gäste zu beeindrucken.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Grünkohl zu wählen; dieser sollte knackig und leuchtend grün sein. Vermeiden Sie welke Blätter, da sie weniger Geschmack und Nährstoffe bieten. Wenn Sie keinen frischen Grünkohl finden, können Sie auch tiefgefrorenen Grünkohl verwenden, der ebenfalls eine gute Option ist.

Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Grünkohl blanchiert werden, um eine bunte und nährstoffreiche Mischung zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Nährwertinformationen

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Grünkohl ist kalorienarm und nährstoffreich, während die Gnocchi eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate sind, die Energie liefern.

Die Kombination aus Mascarpone und Gorgonzola bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ordentliche Portion Calcium und Protein in Ihr Essen. Die Walnüsse tragen mit ihren gesunden Fetten zu einem ausgewogenen Nährstoffprofil bei, was dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, hausgemachte Gnocchi sind eine großartige Option und verleihen dem Gericht eine persönliche Note.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käse wie Feta oder Ricotta verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Nein, da Mascarpone und Gorgonzola enthalten sind, ist es nicht vegan. Sie können jedoch vegane Alternativen verwenden.