Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Kartoffelgratin vorzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Das Spiel von zartem, butterartigen Kartoffeln und der reichhaltigen Sahne ist einfach unwiderstehlich. Während ich das Gratin zubereite, genieße ich den Duft von frisch geriebenem Käse, der im Ofen schmilzt. Dieses Rezept ist perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen. Ich kann kaum warten, euch mein Lieblingsrezept zu zeigen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:14.313Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Sahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Der Schlüssel zu einem gelungenen Gratin ist, frische Zutaten zu verwenden und sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden und vor dem Backen etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, die Oberkante mit einer Mischung aus Käse zu bestreuen, die beim Backen eine herrliche goldbraune Kruste bildet. Wenn ihr ein wenig Muskatnuss hinzufügt, verleiht das dem Gratin eine subtile, aber köstliche Note. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremiger Geschmack, der auf der Zunge zerschmilzt
Kombination aus zarten Kartoffeln und reichhaltiger Sahne
Ideal für festliche Anlässe oder für die ganze Familie

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für ein gelungenes Kartoffelgratin ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen zerfallen und eine besonders cremige Textur erzeugen. Achte darauf, gleichmäßige Größen zu wählen, damit die Garzeit in der Auflaufform konstant bleibt. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln verwenden, um einen interessanten Biss und zusätzliche Textur zu erhalten.

Eine weitere Überlegung ist das Vorkochen der Kartoffelscheiben. Wenn du sie etwa 10 Minuten in Salzwasser blanchierst, kannst du die Backzeit im Ofen reduzieren, was besonders hilfreich ist, wenn du die Vorbereitungen für ein größeres Festessen machst. So erhält die Oberseite des Gratins eine schöne goldene Farbe, während das Innere zart und cremig bleibt.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Kartoffelgratin mit verschiedenen Zutaten anpassen, um deiner persönlichen Vorliebe gerecht zu werden. Füge beispielsweise frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zwischen die Schichten hinzu, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Alternativ kannst du auch Schichten von sautierten Zwiebeln oder Speck einfügen, um dem Gratin mehr Geschmack und Crunch zu geben.

Für eine vegane Variante der Sahne kannst du pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashewcreme verwenden. Diese sorgen nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringen auch interessante Geschmacksnuancen. Achte darauf, den Käse durch eine vegane Käseoption oder Hefeflocken zu ersetzen, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Sahne

Zutaten

1 kg Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
1 Knoblauchzehe, gehackt
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Butter für die Form

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Sahne mit der Milch, dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise einfüllen. Jede Schicht mit der Sahne-Mischung übergießen und etwas Käse darüber streuen.

Backen

Das Gratin bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um das Gratin noch schmackhafter zu machen, könnt ihr zusätzlich gebratene Zwiebeln oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Küchenreste eines Kartoffelgratins können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass das Gratin in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um die Frische zu bewahren. Es bleibt bis zu drei Tage genießbar. Beim Aufwärmen solltest du den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Bedecke das Gratin mit Aluminiumfolie, um ein Austrocknen zu verhindern, und erwärme es für etwa 20 bis 25 Minuten, bis es wieder durchgehend warm ist.

Ein weiterer praktischer Tipp ist das Einfrieren des Gratins. Du kannst es nach der Zubereitung in Portionen schneiden und einzeln einfrieren. So hast du immer eine leckere Beilage zur Hand, wenn der Hunger kommt. Zum Auftauen lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank und erwärme es dann im Backofen, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.

Tipps für die perfekte Kruste

Der goldene, knusprige Belag ist das A und O für ein gelungenes Kartoffelgratin. Damit die Käsekruste schön knusprig wird, streue den geriebenen Käse erst in der letzten Backzeit über das Gratin. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Paniermehl mit geschmolzener Butter vermengen und darauf verteilen, um zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Ein weiterer Trick ist, die Oberseite des Gratins während der letzten 10 Minuten des Backens unter den Grill (Broiler) zu stellen. Achte jedoch darauf, es im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Oberseite sollte goldbraun und sprudelnd sein, was dem ganzen Gericht eine schöne Textur und einen intensiven Geschmack verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt das Gratin einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Kartoffelsorten sind am besten für Gratin geeignet?

Festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder Charlotte sind ideal, da sie ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln.

→ Kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Soja-Sahne ersetzen, und veganen Käse für den Belag verwenden.

→ Wie kann ich das Gratin aufpeppen?

Fügt zusätzlich gebratene Champignons, Spinat oder Schinken für einen herzhaften Geschmack hinzu.