Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es,mit gesunden und nährstoffreichen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus der herzhaften Textur der Linsen und dem süßen, karamellisierten Ofengemüse trifft genau meinen Geschmack. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für wochentägliche Mahlzeiten. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie köstlich und sättigend dieses Gericht ist.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:13:31.823Z

In der letzten Woche habe ich dieses Rezept ausprobiert, und es hat sich zu einem echten Highlight entwickelt. Die Linsen geben nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Um den Geschmack noch mehr zu intensivieren, habe ich ein paar frische Kräuter hinzugefügt, was das Gericht wirklich aufgepeppt hat.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn Sie das Ofengemüse vorher vollständig abkühlen lassen, bringt das die Aromen besser zur Geltung, bevor Sie alles mit den Linsen vermengen. Es hat das Gericht wirklich außergewöhnlich gemacht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und leichtes Gericht ideal für die ganze Familie
Voller Geschmack durch frisches Gemüse und aromatische Gewürze
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage

      

Nährstoffreiche Linsen

Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. In diesem Gericht sorgen die grünen Linsen für eine herzhafte Grundlage, die sich ideal mit dem süßen Ofengemüse verbindet. Achten Sie darauf, die Linsen vor dem Kochen gründlich zu spülen, um etwaige Rückstände zu entfernen und ihre leuchtende Farbe zu bewahren.

Die Wahl der Linsen spielt eine wichtige Rolle: Grüne Linsen bleiben nach dem Kochen fest in der Form, während rote Linsen schneller zerfallen. Wenn Sie eine cremigere Textur in Ihrem Gericht wünschen, könnten Sie stattdessen rote Linsen verwenden, doch beachten Sie, dass der Kochzeitrahmen kürzer ist und etwa 10-15 Minuten beträgt.

Ofengemüse optimal zubereiten

Beim Rösten des Gemüses im Ofen bei 200°C entwickeln sich karamellisierte Aromen, die die natürliche Süße der Zutaten hervorheben. Stellen Sie sicher, dass die Gemüsestücke gleichmäßig geschnitten sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Ideal sind Stücke von etwa 2-3 cm. Grobe Stücke benötigen länger, während kleinere schneller garen, was zu ungleichmäßigen Texturen führen kann.

Ein wichtiger Punkt beim Rösten ist, das Gemüse einmal während des Garens zu wenden. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Bräunung, sondern verhindert auch, dass das Gemüse aneinander klebt. Achten Sie darauf, dass das Gemüse genügend Platz auf dem Backblech hat, um eine Überfüllung zu vermeiden, die Dämpfen anstelle von Rösten verursachen kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihr Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse:

Zutaten

200g grüne Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Mittagessen zuzubereiten:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Ofengemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Alles vermengen

Die gekochten Linsen zum gerösteten Gemüse geben und gut vermischen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe zu erhalten.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie sowohl die Linsen als auch das Ofengemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In luftdichten Behältern halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe vermengen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen aufzufrischen.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend einfrieren lässt. Teilen Sie die Portionen in gefriergeeignete Behälter auf. Beim Auftauen sollten Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei niedriger Hitze wieder erhitzen, um die Textur zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Gericht leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden. Zum Beispiel können Süßkartoffeln oder Kürbis anstelle der Zucchini und Karotten verwendet werden, um eine herbstliche Note zu erzielen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Curry oder Thymian, um dem Gericht eine neue Geschmacksdimension zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch gebratenen Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Diese sollten in einer separaten Pfanne angebraten werden, um eine knusprige Textur zu erreichen, bevor sie zu den Linsen und dem Gemüse gegeben werden. Dies sorgt für einen spannenden Kontrast in der Schüssel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Linsen im Voraus kochen?

Ja, gekochte Linsen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Sie können das Rezept mit Ihrem Lieblingsgemüse anpassen.