Bananenbrot mit weicher Krume

Name: Bananenbrot mit weicher Krume
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit weicher Krume ist ein köstliches und feuchtes Gebäck, das sich perfekt für den Nachmittagskaffee eignet.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T19:07:09.965Z

Das Bananenbrot hat seinen Ursprung in den USA und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es ist eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Gebäck zu zaubern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen bereichert
Wunderbar weiche und saftige Krume
Ideal für das Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Konsistenz

Das Bananenbrot mit weicher Krume zeichnet sich durch seine feuchte und zarte Struktur aus. Die reifen Bananen tragen nicht nur zum intensiven Geschmack bei, sondern sorgen auch dafür, dass das Brot lange frisch bleibt. Diese Konsistenz macht es zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch.

Die richtige Balance zwischen den Zutaten ist entscheidend für das Gelingen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So wird jedes Stück Bananenbrot ein Genuss, der Ihre Geschmacksknospen erfreut.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie es ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Bananenbrot eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu verleihen. Walnüsse harmonieren besonders gut mit dem süßen Aroma der Bananen.

Für eine exotische Note können Sie auch Kokosraspeln oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen einarbeiten. Diese Variationen machen das Bananenbrot nicht nur interessanter, sondern auch noch gesünder.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die Krume weich und saftig. Es kann bei Raumtemperatur bis zu vier Tage halten, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Wenn Sie das Bananenbrot länger lagern möchten, empfiehlt es sich, es in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand, den Sie einfach auftauen können, wenn sich der Heißhunger meldet.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Ei, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen, bevor das Bananenbrot aus der Form genommen wird.

Häufige Fragen

Wie reif sollten die Bananen sein? Die besten Bananen für dieses Rezept sind sehr reif, mit braunen Flecken. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot.

Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen? Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Nährwertinformationen

Eine Scheibe Bananenbrot enthält etwa 200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Es ist eine nährstoffreiche Option, die Ballaststoffe aus den Bananen sowie gesunde Fette aus der Butter bietet.

Zusätzlich liefert das Bananenbrot eine gute Portion Vitamine und Mineralien, insbesondere Kalium aus den Bananen, das wichtig für die Herzgesundheit ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält sich das Bananenbrot bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich anstelle von Butter Öl verwenden?

Ja, Sie können Öl anstelle von Butter verwenden, um das Bananenbrot noch saftiger zu machen.

→ Sind die Bananen wirklich reif genug?

Die Bananen sollten braune Flecken haben, je reifer, desto besser für das Bananenbrot!