Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g frische Erdbeeren; 400 ml Sahne; 100 g Quark; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Zuckerträume

Ich liebe es, an warmen Tagen etwas Frisches und Fruchtiges zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein absolutes Highlight. Mit saftigen Erdbeeren und einer cremigen Füllung zaubert man im Handumdrehen eine köstliche Leckerei. Das Beste daran? Man muss nicht einmal den Ofen anschalten. Die Kombination aus knusprigem Keksboden und der süßen Erdbeersahne ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob für einen Geburtstag oder einfach so – dieser Kuchen kommt immer gut an!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:22:10.768Z

Beim ersten Versuch, diesen Erdbeerkuchen ohne Backen zu machen, war ich wirklich überrascht, wie leicht es ist. Die frischen Erdbeeren in Kombination mit der kühlen Sahnecreme war einfach himmlisch. Ich habe die Erdbeeren frisch vom Markt geholt, was den Unterschied ausmacht und den Kuchen noch köstlicher macht.

Ich empfehle, den Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Außerdem sorgt die Kälte dafür, dass die Füllung perfekt fest wird und trotzdem schön cremig bleibt. Das ist der Schlüssel zu einem gelungenen Kuchen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische, süße Erdbeeren in jedem Biss
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Sommerfeste und besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische, saftige Erdbeeren sind der Star des Rezepts; sie sollten leuchtend rot und aromatisch duftend sein. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor der Verarbeitung zu waschen, um ihre Frische zu erhalten. Verwenden Sie, wenn möglich, Erdbeeren aus der Region, um das beste Aroma zu garantieren.

Für die Füllung spielen Sahne und Quark eine zentrale Rolle. Die Sahne sorgt für die Luftigkeit und die Quark gibt der Füllung eine angenehme Cremigkeit. Achten Sie darauf, die Sahne sehr steif zu schlagen, damit sie beim Mischen mit den Erdbeeren stabil bleibt. Wenn Sie es cremiger mögen, können Sie den Quark durch Mascarpone ersetzen.

Tipps zum Zusammenstellen

Beim Zusammenstellen des Kuchens ist es wichtig, die gefüllte Springform sanft auf die Arbeitsfläche zu klopfen. Dadurch setzen sich die Luftblasen in der Füllung und die Mischung wird gleichmäßiger. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gleichmäßig in der Sahne-Quark-Mischung zu verteilen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis in jedem Stück zu erhalten.

Um die Füllung leichter zu verteilen, können Sie auch einen Schaber verwenden. Damit gelingt es, die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden zu platzieren, ohne die Luftigkeit der Creme zu zerstören. Bevor Sie den Kuchen in den Kühlschrank stellen, sollten Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses herrliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
400 ml Sahne
100 g Quark
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeerkuchen ohne Backen zu:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse fein und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um den Boden zu formen.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und fügen Sie den Quark, Puderzucker und Vanillezucker hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Erdbeeren schneiden

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Einige ganze Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen.

Kuchen zusammenstellen

Fügen Sie die geschnittenen Erdbeeren zur Sahne-Quark-Mischung hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden in der Springform.

Kühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, damit die Füllung erhärtet. Vor dem Servieren mit ganzen Erdbeeren dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Biss!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Man kann auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Beachten Sie, dass die Säuregehalte variieren, was das Geschmacksprofil des Kuchens beeinflusst. Stellen Sie sicher, dass die Alternativen ebenfalls frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Für eine schokoladige Note können Sie geschmolzene Schokolade in die Qark-Sahnemischung integrieren. Eine Menge von etwa 100 g sollte ausreichen, um den Geschmack nicht zu überwältigen, sondern zu ergänzen. Die Kombination von Erdbeeren und Schokolade ist immer ein Hit!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen ohne Backen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, falls Sie mehrere Tage damit planen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Füllung auch in einem Behälter einfrieren. Stellen Sie sicher, dass alles gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die gefrorene Füllung kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Zum Auftauen legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren für eine schöne Variation verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Sahne durch eine andere Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch Sahneersatzprodukte oder Joghurt verwenden, um die Füllung etwas leichter zu gestalten.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.