Blechkuchen mit Quarkfüllung

Name: Blechkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus saftigem Blechkuchen und einer cremigen Quarkfüllung. Dieses Rezept hat sich bei mir bewährt und ist ein echter Publikumsliebling. Die Quarkfüllung sorgt für Frische und eine wunderbare Konsistenz, während der Kuchen selbst leicht und fluffig bleibt. Perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als süße Überraschung bei feierlichen Anlässen. Man kann ihn nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Glasur verfeinern. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:20.001Z

Als ich begann, diesen Blechkuchen mit Quarkfüllung zu backen, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl einfach als auch geschmacklich überzeugend ist. Nach mehreren Versuchen habe ich die perfekte Mischung aus Quark, Eier und Vanilleextrakt gefunden, die jedes Mal für ein tolles Ergebnis sorgt. Die Füllung bleibt wunderbar cremig und verliert beim Backen nicht ihre Frische.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen. So wird die Füllung nicht zu wässrig und gibt dem Kuchen die richtige Konsistenz. Wenn du außerdem die Kirschen oder Äpfel variierst, kannst du dem Kuchen immer wieder einen neuen Dreh geben.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Cremige Quarkfüllung, die im Mund zergeht
Einfaches Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist
Vielseitig mit verschiedenen Obstvarianten kombinierbar

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Blechkuchens. Verwenden Sie frischen Quark, um die cremige Füllung besonders lecker zu machen. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen kann. Sollten Sie keinen Quark zur Hand haben, kann auch Ricotta eine geeignete Alternative sein, wenn man ihn vorher gut abtropfen lässt.

Auch die Eier spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Sie geben dem Teig nicht nur Struktur, sondern auch eine feine, luftige Textur. Verwenden Sie möglichst frische Bio-Eier; sie tragen nicht nur zu einem besseren Geschmack bei, sondern auch zu einer schönen, goldgelben Farbe des Kuchens. Falls Sie eine vegane Variante des Kuchens ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch einen Eiersatz wie Apfelmus oder spezielle vegane Ei-Alternativen ersetzen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) erreichen Sie die perfekte Backtemperatur, um eine goldbraune Oberseite zu garantieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Blechkuchen fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden.

Nach dem Backen ist das Abkühlen ein wichtiger Schritt. Lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter abkühlen, damit die Luft zirkulieren kann und der Boden nicht feucht wird. Ich empfehle, den Kuchen für mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. So kann sich die Quarkfüllung setzen und der Kuchen behält seine Form.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen mit Quarkfüllung benötigst:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Speisestärke

Jetzt, da du alle Zutaten bereit hast, können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen perfekt gebackenen Blechkuchen:

Teig vorbereiten:

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen.

Quarkfüllung zubereiten:

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie Speisestärke in einer separaten Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Füllung auftragen:

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und vorsichtig glatt streichen.

Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen und servieren:

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nun ist dein Blechkuchen mit Quarkfüllung bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Note kannst du frische Früchte wie Kirschen oder Äpfel unter die Quarkfüllung mischen. Achte darauf, die Früchte vorher gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.

Variationen der Quarkfüllung

Diese Quarkfüllung ist äußerst vielseitig. Sie können sie mit verschiedenen Aromen verfeinern, indem Sie beispielsweise etwas Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Eine weitere leckere Variante ist die Zugabe von frischen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichstückchen, die Sie unter die Quarkfüllung heben können. Denken Sie daran, die Früchte gut abzutropfen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.

Für eine herbstliche Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in die Quarkfüllung einarbeiten. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der frischen Zitrone und sorgen für ein warmes Aroma, das besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt ist. Machen Sie unbedingt einen kleinen Geschmackstest, bevor Sie die Füllung auftragen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Quarkfüllung lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 4-5 Tage frisch. Die Quarkfüllung hält ihre Cremigkeit, und der Kuchen bleibt saftig, wenn er richtig gelagert wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder einer gefriergeeigneten Box verpacken. So können Sie sich ganz einfach einen Stückchen im gefrorenen Zustand aufbewahren und bei Bedarf auftauen. Lassen Sie das Stück einfach bei Raumtemperatur auftauen oder wärmen Sie es kurz in der Mikrowelle auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Frischkäse anstelle von Quark verwenden?

Ja, Frischkäse funktioniert auch gut, jedoch wird die Füllung etwas reicher und cremiger.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Blechkuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Du kannst die Zuckermenge reduzieren oder durch ein alternatives Süßungsmittel ersetzen. Achte darauf, die Konsistenz entsprechend anzupassen.