Brokkoli-Käse-Quiche

Name: Brokkoli-Käse-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Packung Blätterteig; 300 g Brokkoli; 150 g Emmentaler, gerieben; 100 g Feta, zerbröckelt; 3 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und meine Brokkoli-Käse-Quiche ist ein absoluter Hit in unserer Familie. Diese Quiche kombiniert den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit schmelzendem Käse und ist dadurch ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Mittagessen oder beim Brunch mit Freunden, sie wird garantiert jedem schmecken. Außerdem lässt sie sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt hervorragend. Wer kann da schon widerstehen?

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:19:19.564Z

Bei der Zubereitung meiner Brokkoli-Käse-Quiche habe ich entdeckt, dass die Wahl des Käses einen großen Unterschied macht. Ich verwende oft eine Mischung aus Emmentaler und Feta, weil der Emmentaler schmelzfähig ist und der Feta eine herrliche Salzigkeit hinzufügt. Die Kombination macht die Quiche geschmacklich überragend und gibt ihr eine wunderbare Textur.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Geschmack wird intensiver. Außerdem wird der Brokkoli durch das Blanchieren zarter, was die Quiche noch köstlicher macht.

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Schmackhafte Kombination aus saftigem Brokkoli und geschmolzenem Käse
Perfekte Mischung aus cremiger Füllung und knusprigem Boden
Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit – von Brunch bis Abendessen

      

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor Sie die Röschen für etwa 2 Minuten hinzufügen. Dadurch werden die Enzyme, die die Farbe und den Geschmack des Brokkolis beeinträchtigen könnten, deaktiviert.

Nach dem Blanchieren sollten Sie den Brokkoli unbedingt in eiskaltes Wasser tauchen, damit der Garprozess sofort gestoppt wird. Dies hilft, die knackige Konsistenz zu erhalten, die sich wunderbar mit der cremigen Füllung der Quiche ergänzt.

Der perfekte Teig

Für die Brokkoli-Käse-Quiche empfehle ich, den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, da er sich leichter ausrollen lässt. Wenn Sie frischen Blätterteig nehmen, müssen Sie ihn eventuell vorbacken, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern. Achten Sie darauf, den Rand gut hochzudrücken, damit die Füllung bei dem Backprozess nicht überläuft.

Sollten Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie einen glutenfreien Tortenboden verwenden oder sogar einen bodenlosen Ansatz mit einer Kartoffel- oder Haferkruste ausprobieren, um eine interessante Abwechslung zu schaffen.

Käsevariationen und Kombinationen

Während Emmentaler hier eine wunderbare, schmelzende Textur bietet, können Sie auch mit anderen Käsesorten experimentieren. Gruyère oder Cheddar verleihen der Quiche einen intensiveren Geschmack. Kombinieren Sie ruhig verschiedene Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Innerhalb des Rezepts können Sie den Feta auch durch Ricotta oder Ziegenkäse ersetzen, wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen.

Eine zusätzliche Schicht von Aromen erhalten Sie, indem Sie frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch zur Eimischung hinzufügen. Dies hebt die Quiche auf ein neues Geschmacksniveau und macht sie noch interessanter, insbesondere beim Servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli-Käse-Quiche:

Zutaten

1 Packung Blätterteig
300 g Brokkoli
150 g Emmentaler, gerieben
100 g Feta, zerbröckelt
3 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Alle Zutaten gut vorbereiten, um die Zubereitung der Quiche zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung des Brokkolis

Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Teig auslegen

Backofen auf 180°C vorheizen. Blätterteig in eine Quiche- oder Tarteform legen, dabei den Rand hochdrücken.

Füllung herstellen

Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Den Emmentaler und Feta unterrühren.

Quiche zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eimischung darüber gießen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Heiß oder kalt servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli-Käse-Quiche!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt. Diese Quiche kann auch wunderbar mit anderen Gemüsesorten variiert werden, wie z.B. Spinat oder Paprika.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Diese Quiche eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die beste Textur zu erreichen, empfiehlt es sich, die Quiche bei 180°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen aufzuwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung wieder schön cremig wird, während der Teig knusprig bleibt.

Alternativ können Sie die Brokkoli-Käse-Quiche auch einfrieren. Schneiden Sie sie dazu in Portionen, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie wie oben beschrieben.

Variationen der Quiche

Eine köstliche Variante der Brokkoli-Käse-Quiche wird mit weiteren Gemüsearten wie Paprika, Zucchini oder Spinat zubereitet. Diese können Sie einfach zusammen mit dem Brokkoli blanchieren oder direkt in die Eimischung geben. So erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe und Farben, die die Quiche optisch ansprechend machen.

Wenn Sie eine proteinreiche Option suchen, können Sie gebratene Speck- oder Schinkenstückchen hinzufügen. Diese verleihen der Quiche einen herzhaften Geschmack und harmonieren perfekt mit dem milden Käse und dem frischen Gemüse.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Quiches ist das Überfüllen des Teigs, was zu einem Verlust der Füllung während des Backens führen kann. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Eimischung langsam und gleichmäßig über den Belag gießen und darauf achten, dass der Teig nicht überläuft. Wenn es dennoch passiert, ist es hilfreich, ein Backblech unter die Quiche zu legen, um Tropfen zu sichern.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen kann anders heizen. Achten Sie darauf, regelmäßig nach der Quiche zu sehen, insbesondere in den letzten 10 Minuten der Backzeit, um sicherzustellen, dass die Oberfläche goldbraun wird, ohne dass sie verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig gibt der Quiche eine noch bessere Textur, benötigt jedoch mehr Zeit für die Zubereitung.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Die Quiche bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Gouda, Cheddar oder andere Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Ist die Quiche vegetarisch?

Ja, diese Quiche ist vegetarisch, da sie nur Gemüse und Käse enthält.