Muffins mit Banane und Schokolade

Name: Muffins mit Banane und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, vor allem wenn sie so köstlich und saftig sind wie diese Muffins mit Banane und Schokolade. Die Kombination aus reifen Banenen und zartschmelzenden Schokoladenstückchen ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, dass das Geheimnis für die besten Muffins in der richtigen Menge an reifen Bananen liegt, die ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit verleihen. Perfekt für einen Snack oder zum Frühstück, und sie sind auch schnell zubereitet.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:43:16.887Z

Ich erinnere mich an die ersten Muffins, die ich gebacken habe, und wie stolz ich damals war. Diese Muffins mit Banane und Schokolade sind mein persönlicher Favorit, weil sie so schnell und einfach zuzubereiten sind. Mit nur wenigen Zutaten habe ich ein leckeres Ergebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass deine Bananen schön reif sind, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer werden die Muffins. Ich bevorzuge es, die Bananen mit einer Gabel zu zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, die sich perfekt mit dem Teig vermischt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Muffins durch reife Bananen
Zartschmelzende Schokolade in jedem Bissen
Schnelle und einfache Zubereitung

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Muffin-Rezepts. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch eine natürliche Feuchtigkeit mit, die dafür sorgt, dass die Muffins besonders saftig werden. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, sprich: je mehr schwarze Flecken sie haben, desto besser. Dadurch verringern Sie den benötigten Zuckergehalt, da die Süße aus den Bananen kommt.

Beim Zerdrücken der Bananen empfiehlt es sich, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden. So erzielen Sie eine gleichmäßige Konsistenz, die das Einmischen in den Teig erleichtert. Ein Tipp von mir: Wenn Sie es noch einfacher haben möchten, können Sie die Bananen auch in einem Mixer pürieren. So sparen Sie Zeit und erhalten ein feines Püree.

Der perfekte Muffinteig

Die Konsistenz des Muffinteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Ziel ist es, einen klumpigen, feuchten Teig zu schaffen, der beim Backen schön aufgeht. Hierbei ist es wichtig, dass Sie die trockenen Zutaten erst nach den feuchten Zutaten hinzufügen und nicht zu lange rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh und trocken werden. Mischen Sie daher nur so lange, bis gerade alles verbunden ist.

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Schokoladenstückchen durch andere Zutaten ersetzen. Zartbittere Schokolade kann durch weiße Schokolade oder auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Walnüsse ersetzt werden. So schaffen Sie interessante Geschmacksvariationen, die die Muffins immer wieder neu erlebbar machen.

Aufbewahrung und Variation

Eine wunderbare Eigenschaft dieser Muffins ist ihre Haltbarkeit. Sie können die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahren. Für eine noch längere Lagerung eignen sich Tiefkühlbeutel; einfach die Muffins darauflegen und so viel Luft wie möglich herausdrücken. So können Sie sie bis zu drei Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen. Einfach für ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle legen.

Für einen besonderen Genuss können Sie die Muffins nach dem Abkühlen mit einer Glasur versehen. Eine Mischung aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft verleiht den Muffins eine süße, glänzende Note. Oder Sie streuen vor dem Backen eine Mischung aus Zimt und Zucker über den Teig, um eine leckere Kruste zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckeren Muffins zuzubereiten:

Zutaten für Muffins

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Diese einfachen Zutaten ergeben die besten Muffins!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Muffins zu kreieren:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig herstellen

Fügen Sie den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie bis alles gerade so verbunden ist.

Vermeiden Sie zu langes Rühren.

Schokolade hinzufügen

Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backen Sie die Muffins für 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen und nehmen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Verwenden Sie weniger Zucker, wenn Ihre Bananen sehr süß sind. Sie können auch Walnüsse hinzufügen, um mehr Textur zu erhalten.

Schokoladenvariationen

Die Auswahl der Schokolade kann den Geschmack dieser Muffins erheblich beeinflussen. Ob Sie sich für Vollmilch-, Zartbitter- oder sogar dunkle Schokolade entscheiden, hängt ganz von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Zartbittere Schokolade bietet einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen und macht die Muffins weniger süß.

Wenn Sie es noch ausgefallener mögen, könnten Sie auch verschiedene Schokoladen kombinieren, beispielsweise einen Teil Zartbitter mit einem Teil Haselnuss-Schokolade. Das fügt eine interessante Geschmacksdimension hinzu und macht das Muffin-Baking noch spannender.

Tipps fürs Backen

Ein häufiger Fehler beim Muffin-Backen ist, die Teigförmchen zu voll zu füllen. Optimal ist es, die Förmchen zu etwa zwei Dritteln zu füllen. So können die Muffins beim Backen aufgehen, ohne überzulaufen. Beobachten Sie die Muffins im Ofen; wenn sie goldbraun sind und das Innere mit einem Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie perfekt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von Raumtemperaturzutaten. Wenn Ei und Butter kalt aus dem Kühlschrank kommen, kann dies die Teigkonsistenz beeinträchtigen. Lassen Sie die Zutaten daher etwa 30 Minuten vor der Zubereitung bei Raumtemperatur stehen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei backen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diese Muffins glutenfrei zu machen.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Bananen durch Äpfel ersetzen?

Ja, frische pürierte Äpfel können eine großartige Alternative sein, berücksichtigen Sie aber, dass die Textur leicht anders sein wird.

→ Wie lange halten die Muffins?

Sie sind bis zu 3 Tage frisch und können auch eingefroren werden.