Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 150 g frische Beeren (Himbeeren oder Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kakao und frischen Beeren gefüllt sind. Diese Kombination aus schokoladigem Geschmack und fruchtiger Frische ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Muffins frisch aus dem Ofen nehme, erfüllen sie meine Küche mit einem herrlichen Duft. Perfekt zum Frühstück oder als Snack, ich bin mir sicher, dass sie auch bei Ihnen ein Hit sein werden!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:15.965Z

Eines Ausnahmetages beschloss ich, etwas mit Kakao und Beeren zu experimentieren. Ich wollte einen Muffin kreieren, der sowohl den Schokoladengeschmack als auch die erfrischende Süße von Beeren vereint. Nach ein paar Versuchen, die teilweise nicht ganz gelungen waren, fand ich das perfekte Verhältnis zwischen Kakao und Beeren, das diesen Muffins ihre hervorragende Textur verleiht.

Ich habe gemerkt, dass die Wahl der Beeren entscheidend ist. Himbeeren oder Blaubeeren passen perfekt, da sie den Muffins eine gewisse Säure geben, die die Süße des Kakaos wunderbar ausgleicht. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Beeren nicht zu zerdrücken, um die Textur der Muffins nicht zu beeinträchtigen.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Der reiche Schokoladengeschmack harmoniert perfekt mit frischen Beeren.
Die saftige Textur, die einfach im Mund zergeht.
Ideal für den Brunch oder als süßer Snack zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieser Muffins sind Mehl, Kakaopulver und frische Beeren. Mehl sorgt für die Struktur, während Kakaopulver für den intensiven Schokoladengeschmack verantwortlich ist. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Die Beeren bringen nicht nur fruchtige Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer weichen und saftigen Konsistenz führt.

Die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Butter hat den Vorteil, dass die Muffins besonders feucht bleiben und eine angenehme Textur erhalten. Pflanzenöl hat außerdem einen neutralen Geschmack, der die Aromen von Kakao und Beeren harmonisch unterstützt. Die Eier liefern nicht nur Struktur, sondern auch eine luftige Konsistenz, die beim Backen hilft, dass die Muffins aufgehen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Beim Abmessen der Zutaten sollten Sie immer auf Genauigkeit achten. Verwenden Sie eine Küchenwaage oder Messbecher, um sicherzustellen, dass die Proportionen stimmen. Zu viel Mehl kann die Muffins trocken und krümelig machen, während zu wenig die Struktur beeinträchtigen kann. Eine gute Kenngröße ist, den Teig nach dem Mischen auf seine Konsistenz zu prüfen – er sollte leicht dickflüssig, aber dennoch gießfähig sein.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, dürfen Sie die Muffinförmchen nicht bis zum Rand füllen. Zwei Drittel des Förmchens sind ideal, da sich der Teig beim Backen weiter ausdehnt. Achten Sie beim Backen darauf, die Muffins bis zu einer goldbraunen Farbe und „sauberem“ Zahnstocher-Test fertigzustellen; das sorgt dafür, dass sie außen leicht knusprig und innen luftig sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
150 g frische Beeren (Himbeeren oder Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen.

Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und vermengen Sie alles gut. Vorsichtig die Beeren unterheben.

Backen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Backen Sie die Muffins für ca. 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus, um auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen.

Die Muffins sollten vor dem Servieren gut abgekühlt sein, damit sie ihre perfekte Konsistenz erreichen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen in den Teig geben oder die Muffins mit Puderzucker bestreuen.

Variationen der Muffins

Diese Muffins lassen sich wunderbar variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Himbeeren Blaubeeren oder sogar gemischte Beeren verwenden. Für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pecan hinzufügen. Ich liebe es, manchmal einen Hauch von Zimt oder Vanille zu ergänzen, um dem Geschmack eine besondere Note zu verleihen.

Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von unterschiedlichen Schokoladensorten. Probieren Sie Schokoladenstückchen oder weiße Schokolade aus, um die Muffins noch schokoladiger zu gestalten. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, falls die Schokolade süßer ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen lassen sich die Muffins hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie jeweils in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel; so bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn Sie die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, sie entweder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erwärmen oder sie 30-60 Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleiben sie schön weich und frisch, als wären sie gerade gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch gut. Achten Sie darauf, sie direkt aus dem Gefrierschrank hinzuzufügen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Sind die Muffins auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zuzubereiten.