Vegetarischer Grünkohl-Salat

Name: Vegetarischer Grünkohl-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Avocado, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und nahrhafter Grünkohl-Salat, der perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:27:33.163Z

Dieser vegetarische Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Unterstützung des Immunsystems, die Knochengesundheit und die Förderung einer gesunden Haut. Der Verzehr von Grünkohl kann auch dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die Herzgesundheit zu verbessern.

Außerdem enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Eine regelmäßige Aufnahme von Grünkohl in die Ernährung kann somit nicht nur das allgemeine Wohlbefinden steigern, sondern auch dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser vegetarische Grünkohl-Salat ist äußerst vielseitig und kann zu jeder Gelegenheit genossen werden. Ob als Beilage zu einem Grillabend, als leichtes Mittagessen oder als erfrischender Snack zwischendurch – er passt immer. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Feta-Käse sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne erfreut als auch nährt.

Darüber hinaus lässt sich der Salat leicht anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu oder variieren Sie die Dressing-Zutaten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um Gäste mit gesunden und schmackhaften Speisen zu beeindrucken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den vegetarischen Grünkohl-Salat:

Zutaten

200g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Avocado, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit den Händen gut durchkneten, um ihn zart zu machen.

Zutaten hinzufügen

Die gehackte Zwiebel, Avocado und Kirschtomaten zum Grünkohl hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Feta-Käse darüber streuen und servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Grünkohl-Salat!

Variationen des Grünkohl-Salats

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diesen Grünkohl-Salat zu variieren. Zum Beispiel können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um dem Salat einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu verleihen. Mandeln oder Sonnenblumenkerne passen besonders gut und ergänzen den Geschmack der anderen Zutaten perfekt.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nährstoffreich, sondern machen den Salat auch sättigender und ideal für eine vollständige Mahlzeit.

Tipps zur Zubereitung

Um den Grünkohl besonders zart zu machen, ist es wichtig, ihn mit etwas Salz zu massieren. Diese Technik hilft, die Zellstruktur des Grünkohls zu brechen, wodurch er weicher und angenehmer im Geschmack wird. Lassen Sie ihn nach dem Massieren für ein paar Minuten stehen, damit er seine Aromen besser entfalten kann.

Die Wahl der Zutaten ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie frisches Gemüse und hochwertigen Feta-Käse, um das Beste aus diesem Salat herauszuholen. Achten Sie darauf, reife Avocados zu wählen, die dem Salat eine cremige Textur und einen reichen Geschmack verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren anrichten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, er kann vegan gemacht werden, indem Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage, aber die Avocado sollte frisch hinzugefügt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne andere Gemüsesorten oder Nüsse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.