Bananenbrot ohne Ei

Name: Bananenbrot ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 50 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional); 50 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein einfaches und köstliches Rezept für Bananenbrot ganz ohne Ei. Ideal für Veganer und alle, die eine Eialternative suchen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:57:40.970Z

Dieses Bananenbrot ohne Ei ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit reifen Bananen und wenigen Zutaten ist es ein perfekter Snack für jeden Tag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Frühstück oder als Snack

      

Gesunde Zutaten für Bananenbrot

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern bringen auch viele Nährstoffe mit sich. Bananen sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.

Das Mehl in diesem Rezept kann je nach Vorliebe variieren. Während Weizenmehl eine klassische Wahl ist, können Sie auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, um den Nährstoffgehalt zu steigern. Diese Alternativen bieten zusätzliche Ballaststoffe und können das Bananenbrot noch herzhafter machen.

Zucker ist ebenfalls ein entscheidender Bestandteil, jedoch können Sie diesen nach Geschmack anpassen. Für eine gesündere Variante können Sie Honig oder Agavensirup verwenden. Diese Süßungsmittel haben den Vorteil, dass sie sich leichter im Teig auflösen und zusätzlich einen eigenen Geschmack beisteuern.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um die beste Textur zu erzielen, sollten die Bananen wirklich reif sein. Achten Sie darauf, dass sie braune Flecken haben, denn diese Bananen sind süßer und einfacher zu zerdrücken. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen backen, um den Reifeprozess zu beschleunigen.

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für den Erfolg. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Bananenbrot hineinlegen. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchbackt und eine schöne Kruste bildet.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie das Rezept mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Fügen Sie Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder andere Nüsse hinzu, um dem Bananenbrot eine persönliche Note zu verleihen. Diese Variationen machen das Rezept noch spannender und anpassungsfähiger.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Mehl
100 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
50 g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit Zucker, Pflanzenöl und Zimt vermengen. Gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Optional die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot ohne Ei!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, empfiehlt es sich, das Brot im Kühlschrank zu lagern. So bleibt es bis zu einer Woche genießbar.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen, aber es lässt sich auch hervorragend aufbewahren und später genießen. Sie können es einfach pur genießen oder mit etwas pflanzlicher Butter oder Marmelade bestreichen.

Für ein herzhaftes Frühstück oder einen leckeren Snack können Sie das Bananenbrot auch mit frischem Obst, Joghurt oder Nussbutter kombinieren. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen eignen sich ebenfalls gut!

→ Wie lagere ich das Bananenbrot?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.