Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl; 400 g Gnocchi; 200 g Mascarpone; 150 g Gorgonzola; 100 g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das die perfekte Kombination aus Aromen und Texturen bietet.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:12:29.088Z

Dieses Gericht bringt die Aromen des Winters auf den Tisch und ist ideal für eine gemütliche Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von Gorgonzola kombiniert mit cremiger Mascarpone
Zarte Gnocchi, die perfekt die Aromen aufnehmen
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die das Gericht zu einem Wohlfühlessen machen

      

Ein Blick auf die Zutaten

Die Kombination aus frischem Grünkohl, cremiger Mascarpone und würzigem Gorgonzola macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Grünkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen. In Kombination mit den zarten Gnocchi und den gerösteten Walnüssen wird ein harmonisches Gesamtbild geschaffen, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen knackigen Kontrast in die cremige Textur des Gerichts, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Sie verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension und fördern gleichzeitig eine gesunde Ernährung. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten, wie einem aromatischen Olivenöl und frischem Gemüse, hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Perfekte Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Der Schlüssel liegt darin, den Grünkohl richtig vorzubereiten. Das gründliche Waschen und Entfernen der dicken Stiele sorgt dafür, dass das Gemüse zart und schmackhaft bleibt. Achten Sie darauf, den Grünkohl nur so lange zu garen, bis er zusammenfällt, damit er seine leuchtende Farbe und wertvollen Nährstoffe behält.

Das Kochen der Gnocchi sollte ebenfalls mit Sorgfalt erfolgen. Überkochen Sie die Gnocchi nicht, denn sie verlieren sonst ihre zarte Konsistenz. Wenn Sie die gekochten Gnocchi zur Sauce hinzufügen, sorgt das für eine perfekte Verbindung der Aromen. Das geschmolzene Gorgonzola und die Mascarpone sorgen für eine cremige, köstliche Sauce, die die Gnocchi umhüllt.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzliche Aromen. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder eine feine Prise Muskatnuss kann ebenfalls einen besonderen geschmacklichen Akzent setzen.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es als Hauptspeise oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Kombinieren Sie es mit einem leichten, frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Glas Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ab und macht das Essen zu einem unvergesslichen Genuss.

Zutaten

Für das Gericht

500 g frischer Grünkohl
400 g Gnocchi
200 g Mascarpone
150 g Gorgonzola
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hinzufügen und gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und glasig anbraten. Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten garen, bis er zusammenfällt.

Gnocchi und Käse hinzufügen

Die gekochten Gnocchi, Mascarpone und Gorgonzola in die Pfanne geben, gut vermischen und kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Walnüsse rösten

In einer separaten Pfanne die Walnüsse rösten, bis sie goldbraun sind. Über das fertige Gericht streuen und servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept vegan zubereiten? Ja, Sie können die Mascarpone durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Gorgonzola durch einen veganen Käse substituieren. Die Walnüsse können auch weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

Wie lange bleibt das Gericht frisch? Das Gericht kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Servieren gut aufwärmen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Nährstoffprofil

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Grünkohl ist bekannt für seine hohen Gehalte an Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffen, die wichtig für die Gesundheit sind. Die Kombination mit Walnüssen liefert zudem Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Die Gnocchi bieten eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die Energie liefern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und ist ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten möchten.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit dem Grünkohl und bringen zusätzliche Nährstoffe mit sich.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Paprika in die Sauce geben. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten und immer wieder neu zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Gorgonzola einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie beispielsweise Brie oder Feta.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie vegane Gnocchi und pflanzliche Alternativen zu Mascarpone und Gorgonzola.

→ Wie schneide ich den Grünkohl richtig?

Entfernen Sie die dicken Stiele und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.