Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter oder Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Der Duft von warmem Teig erfüllt die Küche und versüßt den Tag. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir ein Grundrezept, das vielseitig einsetzbar ist. Ob süß mit Marmelade oder herzhaft mit Spinat und Käse – die Möglichkeiten sind endlos. Für mich ist der perfekte Pfannkuchen dünn, locker und leicht goldbraun gebraten. Mit einem Schuss Vanille und einer Prise Zimt wird jeder Bissen zum Genuss.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:14.493Z

Bei meinen ersten Versuchen waren die Pfannkuchen oft zu dick oder brannten an. Durch das Experimentieren mit unterschiedlichen Temperaturen und der richtigen Teigdicke habe ich die Methode perfektioniert. Jetzt gelingen sie immer!

Ein wichtiger Tipp ist, die Pfanne vor dem Backen gut zu erhitzen und den Teig nur kurz ruhen zu lassen. Dadurch bekommen die Pfannkuchen die perfekte Konsistenz und einen herrlichen Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Leckerer, luftiger Teig, der einfach zubereitet werden kann
Vielseitig - perfekt für süße oder herzhafte Variationen
Ideal für ein gemeinsames Frühstück mit Familie oder Freunden

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Das Geheimnis für perfekte Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein. Achten Sie darauf, das Mehl nicht direkt mit der Milch zu mischen, sondern zuerst eine kleine Menge Milch in das Mehl zu geben und dann nach und nach mehr hinzuzufügen. Dadurch vermeiden Sie Klümpchen und erzielen eine homogene Masse. Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, da dies hilft, die Glutenstrukturen zu entspannen, was zu einem zarteren Pfannkuchen führt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Ideal ist mittlere Hitze – wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen außen an, während sie innen noch roh sein können. Eine gute Vorgehensweise ist, einen kleinen Teelöffel Teig in die Pfanne zu geben: Wenn er sofort zu brutzeln beginnt, ist die Pfanne bereit. Verwenden Sie eine nicht zu große Menge Fett, nur genug, um einen leichten Film zu bedecken, damit die Pfannkuchen gleichmäßig herausgleiten.

Variationen und Serviervorschläge

Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Für süße Pfannkuchen können Sie zusätzlich frische Früchte, Schokoladenstückchen oder etwas Joghurt in den Teig integrieren. Für herzhafte Varianten empfehle ich Spinat und Feta oder sogar geriebenen Käse. Dabei ist es wichtig, bei der Zugabe von Zutaten darauf zu achten, dass der Grundteig weiterhin leicht bleibt – zu viele Füllungen können den Pfannkuchen beschweren.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Belägen, um jedem Gast eine individuelle Auswahl zu bieten. Klassische Optionen sind Ahornsirup, Marmelade oder frische Beeren, während herzhafte Pfannkuchen hervorragend mit Sauerrahm oder einer frischen Kräutersauce kombiniert werden können. Dies erhöht nicht nur die Geschmacksvielfalt, sondern sorgt auch für ein optisch ansprechendes Frühstück, das jedem den Sonntag versüßt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die klassischen Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter oder Öl zum Ausbacken

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Pfannkuchen zu machen:

Teig zubereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter oder Öl hinein.

Pfannkuchen backen

Gießen Sie eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Braten Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

Servieren

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen.

Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen zu jeder Tageszeit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten und experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Toppings für eine personalisierte Note.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Backen Sie eine größere Menge und lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen. Wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie oder legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar, und Sie können sie schnell in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Dies ist besonders nützlich für hektische Morgen.

Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Um dies zu tun, legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Schichten von Backpapier in einen luftdichten Behälter. Sie können sie bis zu 2 Monate einfrieren. Beim erneuten Erwärmen im Toaster oder in der Mikrowelle bleiben sie zart und schmackhaft, wodurch sie ideal für ein schnelles Frühstück sind.

Troubleshooting: Häufige Fehler

Wenn Ihre Pfannkuchen nach dem Backen zu trocken oder zäh sind, überprüfen Sie die Menge an Mehl, die Sie verwendet haben. Zu viel Mehl führt zu einer dichten Konsistenz. Messen Sie das Mehl genau und verwenden Sie das Löffeln-und-eben-nivellieren Verfahren, um eine grammgenaue Menge zu gewährleisten. Ein zusätzlicher Schuss Milch kann ebenfalls helfen, den Teig geschmeidiger zu machen.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Ankleben der Pfannkuchen an der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne gut beschichtet ist und dass Sie genügend Butter oder Öl verwenden. Es kann hilfreich sein, die Pfanne beim ersten Pfannkuchen etwas länger zu erhitzen, um sicherzustellen, dass das Fett heiß genug ist, bevor Sie den Teig hinzufügen. Wenn Sie feststellen, dass die ersten Pfannkuchen nicht optimal gelingen, vergessen Sie nicht, dass diese oft als 'Test' dienen, um die richtige Temperatur und Technik zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Was kann ich als Belag verwenden?

Sie können frisches Obst, Sirup, Nüsse, Joghurt oder sogar herzhaften Käse wählen.

→ Wie verhinderte ich, dass die Pfannkuchen anbrennen?

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist und verwenden Sie bei Bedarf ausreichend Fett.