Fondue mit Gruyère und Emmentaler

Name: Fondue mit Gruyère und Emmentaler
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gruyère, gerieben; 200 g Emmentaler, gerieben; 200 ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Stärke (z. B. Maisstärke); Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; Baguette in Würfel geschnitten; Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten) zum Dippen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Fondue mit meinen Freunden zu genießen, besonders wenn Gruyère und Emmentaler dabei sind. Die Kombination dieser beiden Käsesorten verleiht dem Gericht eine wunderbar cremige Textur und einen unvergesslichen Geschmack. Wenn die Käse-Mischung langsam schmilzt, breitet sich der köstliche Duft in der ganzen Küche aus. Serviert mit frischem Baguette oder Gemüse wird das Fondue zu einem geselligen Highlight an jedem Abend. Lass uns gemeinsam in diese schmelzende Köstlichkeit eintauchen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:52:13.787Z

Als ich das erste Mal Fondue zubereitete, war ich skeptisch, ob es wirklich so einfach ist. Doch die Kombination aus Gruyère und Emmentaler hat mich sofort überzeugt! Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Temperatur entscheidend für die perfekte Konsistenz ist. Benutze daher einen hochwertigen Fondue-Topf und achte darauf, dass die Käsemischung sanft schmilzt.

Ich überraschte meine Freunde mit einer großen Schüssel Fondue, und wir hatten alle eine tolle Zeit, verschiedene Beilagen zu probieren. Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von etwas Knoblauch und Weißwein sorgt für ein zusätzliches Aroma, das die Geschmacksrichtungen wunderbar ergänzt. So wird das Fondue zu einem unvergesslichen Erlebnis!

        Warum du dieses Fondue lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Wunderbare Kombination aus zwei klassischen Käsesorten
Perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe

      

Die richtige Käsewahl

Die Auswahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack deines Fondues. Gruyère bringt eine nussige Note und eine wunderbare Cremigkeit mit, während Emmentaler für eine milde, leicht süßliche Komponente sorgt. Wenn du auf der Suche nach einem intensiveren Geschmack bist, kannst du auch einen gewissen Anteil an Appenzeller oder einen anderen kräftigen Käse hinzufügen, um das Aroma abzurunden.

Achte darauf, dass die Käsestücke gleichmäßig gerieben sind, um ein schnelles und homogenes Schmelzen zu gewährleisten. Uneinheitlich geriebener Käse kann dazu führen, dass sich Klumpen bilden, die schwer zu schmelzen sind. Ich empfehle, frischen Käse zu verwenden, da dieser oft eine bessere Schmelzeigenschaft hat als vorgeriebene, vorkonfektionierte Varianten.

Technik des Schmelzens

Beim Schmelzen des Käses ist es wichtig, die Hitze konstant und moderat zu halten, idealerweise bei mittlerer Temperatur. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käse sich trennt und ölig wird, anstatt zu einer cremigen Emulsion zu verschmelzen. Rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder einem silikonbeschichteten Rührgerät, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden.

Eine häufige Herausforderung beim Fondue ist das Klumpenbildung der Käsesorte. Das Hinzufügen von Stärke in einer kleinen Menge Wasser, bevor du es zur Käsemischung gibst, ist ausschlaggebend, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn das Fondue zu dick wird, kannst du ein wenig mehr Weißwein hinzufügen, um es zu verdünnen und die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Um ein köstliches Fondue zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Fondue

200 g Gruyère, gerieben
200 g Emmentaler, gerieben
200 ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 TL Zitronensaft
1 TL Stärke (z. B. Maisstärke)
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Baguette in Würfel geschnitten
Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten) zum Dippen

Mit diesen Zutaten bist du bereit, ein köstliches Fondue zu zaubern!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Fondue perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung

Reibe den Gruyère und Emmentaler und stelle sie beiseite. Schneide das Baguette in Würfel und die Gemüse in mundgerechte Stücke.

Fundament des Fondues

Reibe die Innenseite eines Fonduetopfs mit der halbierten Knoblauchzehe ein. Füge den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.

Käse hinzufügen

Wenn der Wein leicht köchelt, füge nach und nach den geriebenen Käse dazu und rühre ständig, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Binden

Mische die Stärke mit etwas Wasser und füge sie zur Käsemischung hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Schmecke das Fondue mit Pfeffer und Muskatnuss ab.

Servieren

Stelle den Fonduetopf auf ein Rechaud, damit das Fondue warm bleibt. Serviere es mit den vorbereiteten Baguettewürfeln und Gemüse.

Jetzt kannst du dein köstliches Fondue genießen!

Profi-Tipps

Ein Cast-iron Fondue-Topf hält die Temperatur besser. Achte darauf, den Käse nicht zu überhitzen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Einkaufstipps

Solltest du Reste haben, kannst du das Fondue in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa zwei Tage. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, gegebenenfalls etwas Weißwein oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Wenn du vorhast, eine größere Menge vorzubereiten, ist es wichtig, das Verhältnis der Käsesorten beizubehalten, um die Textur zu gewährleisten. Für einen größeren Fondue-Topf verdopple die Zutaten und achte darauf, dass du auch genügend Weißwein hinzufügst, um die Schmelzeigenschaften zu sichern.

Variationen des Fondues

Um deinem Fondue eine neue Note zu verleihen, kannst du verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Frisch gehackte Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. Auch eine Prise Chili oder Pfeffer kann eine angenehme Schärfe beisteuern.

Du kannst auch mit verschiedenen Dips experimentieren. Neben dem klassischen Baguette kannst du auch Kartoffelstücke, Cracker oder sogar fruchtige Alternativen wie Äpfel oder Birnen verwenden. Diese Kombinationen können dem Fondue eine interessante und leckere Geschmackstiefe verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Was kann ich als Beilage zu Fondue servieren?

Neben Baguette sind auch Gemüse wie Brokkoli, Karotten, und sogar Äpfel ausgezeichnete Beilagen zum Dippen.

→ Kann ich die Käsesorten ändern?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, aber Gruyère und Emmentaler sorgen für das beste Geschmackserlebnis.

→ Wie reinige ich den Fonduetopf?

Lass den Topf abkühlen und weiche ihn dann in warmem Wasser mit Spülmittel ein. Die Reste lassen sich leicht mit einem Schaber entfernen.

→ Kann ich das Fondue vorbereiten?

Es wird empfohlen, das Fondue frisch zuzubereiten, aber du kannst die Käsemischung im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren schmelzen.