Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 2 mittelgroße Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten; 2 Orangen, filetierte Segmente; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind eine meiner neuesten Entdeckungen. Die fruchtige Süße der Orangen harmoniert perfekt mit dem würzigen Geschmack des Fenchels. Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und bringt frischen Wind auf den Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen mit Freunden, ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:14.027Z

Wenn ich an kalte Wintertage denke, dann kommt mir sofort dieser besondere Genuss in den Sinn. Bei der Zubereitung der Rigatoni mit Fenchel und Orange habe ich experimentiert und festgestellt, dass die frischen Aromen der Zitrusfrüchte ein wahrhaft erhellendes Erlebnis bieten. Die Kombination bringt eine lebendige Frische in jeden Bissen, und ich kann ehrlich sagen, dass es mich einfach glücklich macht.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du den Fenchel vorher grillst oder anbrätst, entfaltet sich sein Geschmack noch intensiver. Außerdem ist das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch wahnsinnig schnell zubereitet, was es zu einer perfekten Wahl für stressige Abende macht. Ich kann dir versichern, dass es jede Minute wert ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die fruchtige Süße der Orange harmoniert perfekt mit dem würzigen Fenchel.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das immer Eindruck macht.
Ideal für Feierlichkeiten oder als besonderes Sonntagessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Fenchel ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm einen einzigartigen, anisartigen Geschmack. Achte darauf, frischen Fenchel zu wählen, dessen Knollen fest und knackig sind. Die grünen Spitzen können ebenfalls als Garnitur verwendet werden, was zusätzliches Aroma und Farbe bringt. Fenchel ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was dieses Gericht gesund macht.

Die Orangen in diesem Rezept sind nicht nur für ihre Süsse bekannt, sondern sie bringen auch eine erfrischende Säure, die den Fenchel ausgleicht. Verwende navel Orangen oder andere süße Sorten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Du kannst auch Blutorangen probieren, die dem Gericht zusätzlich eine schöne Farbe und einen leicht herben Geschmack verleihen. Achte darauf, die Orangen vorsichtig zu filetieren, um die Saftigkeit der Frucht nicht zu verlieren.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Fenchels ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze wird der Fenchel gleichmäßig weich, behält aber seine Textur. Wenn du eine goldene Farbe und Karamellisierung erzielen möchtest, kannst du die Temperatur am Ende für ein paar Minuten erhöhen. So entfalten sich die Aromen noch intensiver und dein Gericht erhält einen tiefen, komplexen Geschmack.

Um die ideale Konsistenz der Sauce zu erreichen, ist es ratsam, das aufbewahrte Nudelwasser vorsichtig hinzu zu fügen. Dieses Wasser enthält Stärke, die dabei hilft, die Sauce zu emulgieren und sie cremiger zu machen. Ein bis zwei Esslöffel können oft genügen, um die perfekte Textur zu erreichen. Achte darauf, die Mischung gut zu verrühren, sodass sich alle Aromen verbinden.

Zutaten

Für die Rigatoni

400 g Rigatoni
2 mittelgroße Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten
2 Orangen, filetierte Segmente
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Fenchelstreifen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis der Fenchel weich ist, aber noch etwas Biss hat.

Orangen hinzufügen

Die Orangensegmente zur Fenchelpfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackskomponente kannst du geröstete Pinienkerne an die Pasta geben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Pastaformen verwendest. Penne oder Fusilli sind ebenfalls gute Alternativen, die die Sauce gut halten können. Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich ein paar Kichererbsen oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Diese Zutaten ergänzen die Aromen und sorgen für zusätzliche Texturen.

Wenn du einen würzigeren Kick wünschst, kannst du etwas Chiliflocken oder frisch gehackte Chili während des Anbratens des Fenchels hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe, die hervorragend mit der Süße der Orange harmoniert. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack des Gerichts auf ein ganz neues Level heben.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du dies vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl tun, um die Textur der Pasta nicht zu verschlechtern. Zu schnelles Erwärmen in der Mikrowelle kann dazu führen, dass die Pasta matschig wird, also vermeide dies wenn möglich.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste aufzuwerten, besteht darin, sie einfach in einen Auflauf zu verwandeln. Dazu schichte die verbleibenden Rigatoni mit etwas mehr Parmesan und einer Sahnesauce in einer Auflaufform und backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. So kannst du ein neues, köstliches Gericht zaubern, das die Aromen erneut zur Geltung bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Fenchel eine andere Gemüsesorte verwenden?

Ja, du kannst Zucchini oder Brokkoli als Alternative nutzen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Variante ersetzen.

→ Wie kann ich die Rigatoni aufbewahren?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter kannst du die Reste bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach proportional erhöhen.